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速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備
簡(jiǎn)要描述：速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備蔬菜漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理設(shè)備，漂燙即殺青，能對(duì)蔬菜起到抑酶護(hù)色的作用，防止蔬菜變黃，保證其色澤。同時(shí)，它還能殺死蔬菜中的蟲卵和細(xì)菌，便于蔬菜的存貯和深加工。此外，還可以散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序奠定良好基礎(chǔ)
所屬分類：殺青漂燙機(jī)
訪問次數(shù)： 24
更新時(shí)間：2025-05-24
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
| 品牌 | 冠通 | 類型 | 一體式 |
|---|---|---|---|
| 通用領(lǐng)域 | 凈菜配送企業(yè),中央廚房、團(tuán)膳配,超市鮮切蔬菜供應(yīng)商,蔬菜鮮切家庭配送連鎖企業(yè),高效農(nóng)業(yè)深加工,大中專院校、部隊(duì)食堂,速凍食品、脫水果蔬行業(yè),蔬菜加工專業(yè)合作社,鮮品即食—灌裝、袋裝果蔬生產(chǎn)企業(yè),其他 | 適用對(duì)象 | 葉類蔬菜,水果,水產(chǎn)品,中草藥,根莖類蔬菜,肉制品,海產(chǎn)品,其他 |
| 工作方式 | 鼓泡 | 生產(chǎn)能力 | 2T/h |
| 功率 | 7.5kw | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
| 清洗溫度 | 60-95℃ | 耗水量 | 2T/h |
| 外形尺寸 | 6000*1250*1550mm | 機(jī)重 | 800kg |
速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備適用范圍
適用于各種蔬菜、瓜果、肉制品的前期處理加工，具體包括葉菜類、食用菌類、蓮藕、山野菜、蕨菜、豆角、西蘭花、金針菇、蘆筍、竹筍、胡蘿卜等，還可用于速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工中果實(shí)、根莖類蔬菜及易碎產(chǎn)品的漂燙殺青。
組成結(jié)構(gòu)
整體結(jié)構(gòu)
整機(jī)一般分為漂燙段和冷卻段兩部分。主要組成設(shè)備有蔬菜漂燙機(jī)和冷卻池，漂燙后的蔬菜利用輸送網(wǎng)帶快速輸送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行冷卻處理，冷卻目的是將漂燙后蔬菜的熱量快速散掉，防止?fàn)F爛，保證口感和色澤。
輸送方式
漂燙池的輸送方式有網(wǎng)帶輸送和鏈板輸送兩種，輸送網(wǎng)帶可根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行加工定制，常規(guī)用的為網(wǎng)式網(wǎng)帶跟鏈板式網(wǎng)帶，這兩類網(wǎng)帶應(yīng)用比較普遍。部分設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶設(shè)置，能有效將漂燙的蔬菜壓制在熱水中，讓蔬菜漂燙均勻，且網(wǎng)帶速度勻速可調(diào)。
加熱系統(tǒng)
可根據(jù)需要設(shè)計(jì)為蒸汽加熱和電加熱兩種形式：
蒸汽加熱：以蒸汽為熱源，在漂燙池的底部設(shè)計(jì)蒸汽盤管，蒸汽盤管上有蒸汽出孔，蒸汽從盤內(nèi)噴出對(duì)漂燙池內(nèi)的介質(zhì)水進(jìn)行加熱，加熱到設(shè)定的漂燙溫度。部分設(shè)備配有啟動(dòng)角座閥，當(dāng)漂燙池內(nèi)溫度降低時(shí)全自動(dòng)補(bǔ)入蒸汽，達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)關(guān)閉以節(jié)能。
電加熱：在漂燙池的底部設(shè)計(jì)電加熱管，接電對(duì)漂燙池內(nèi)的介質(zhì)水進(jìn)行加熱。當(dāng)溫度升到一定程度時(shí)，進(jìn)行保溫，無需全部開啟電熱管。
速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)材質(zhì)與衛(wèi)生
采用食品級(jí)304不銹鋼組成，安全衛(wèi)生，抗腐蝕能力強(qiáng)，不污染物料，符合GMP、HACCP的認(rèn)證要求，可避免作業(yè)人員的交叉感染，達(dá)到國(guó)際食品衛(wèi)生要求，能延長(zhǎng)蔬菜保質(zhì)期、貯藏期
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